lactos cream cheese 1kg(今次用500g) – $53盒 *室溫放暖
牛油 220g – $20 *室溫放暖
沙糖 – 200g 分三份 100g/40g/60g
低筋麵粉 380g – $8 (360g餅底, 20g芝士, 另外準備多少少搓麵粉用)
檸檬蓉(磨檸檬面皮) – 好少(個人喜好)
雞蛋 – 4隻
以上既份量我自己做到1個8吋+1個6吋+1個8吋餅底
開始!!
首先有步驟地將所有材料計好同分好先!! 方便很多
我地先做餅底先
1) 將牛油切大片/大粒放入360g麵粉入面搓一會兒先
2) 之後放入1隻雞蛋再搓….再放入沙糖再搓….拯到你感覺到你之前加入的材料都完全地合體了 軟軟的就可以了:o
這個就是我搓出來的, 其實這個餅底…可以好多用途, 將他分很多少份造型就是手製牛油曲奇, 蛋撻皮都是這個來的
3) 餅底做好了就分一部分出來壓扁在牛油紙上面, 蓋上餅膜, 再用手指公輕輕把邊位合好
4) 用刀/叉係餅上面吉一些孔
5) 把烔爐預熱先, 之後用180度底面火焗到金黃色, 大約10~15分鐘(但我又焗不到:( ) 餅底到此算是完成, 先放涼備用
6) 開始做主角 – 芝士!! 我們只是須要500g 開封後切半之後, 不用的包好放入雪櫃, 可保存1~2個月
7) 最用力都是這兒….就是先把芝士搞至軟身(一定要手搞)
8) 當你感覺到開始軟了些後就加入40g 糖(分2~3次放入), 再搞你會感覺到再軟多一點
9) 放入雞蛋黃, 蛋白備用, 都是分開每隻放入, 放一隻搞好後再放入
10) 放入麵粉20g 再搞, 放入檸檬蓉再搞…這時候應該比剛開始時軟身多了
11) 然後我們拿出之前的雞蛋白, 之後你可以用蛋發, 或機打起蛋白, 再分2~3次放入芝士再搞, 最後放入2~3次共60g的沙糖入去,
這時候已經應該很軟身, 也算是完成了!!
12) 我們把之前的餅底塗上一層牛油, 然後倒入芝士漿!! 倒多少, 厚度個人而定, 倒好後, 應該會發現不太平均,
這時候請拍一拍餅膜, 他會慢慢變平了(記得餅膜周邊請抺好, 因為蛋糕焗時會漲高 漲低, 發育不良有機會有裂紋)
13) 之後我們用焗爐保鮮紙包好底部(不放心可以包錫紙), 因為我們要放在有5mm~1cm的有水烤盤上面, 是防止入水
14) 把爐預熱好後, 以180度底面火焗8吋1小時, 6吋50分鐘, 4吋40分鐘 (厚度愈高時間愈耐)
15) 期間到尾期可以試試開出來, 用牙籤插入, 如果沒有沾上芝士醬這代表熟了!
16) 終於完成了用了55分鐘左右(因為我這個8吋不是太厚), 但面已經有點燶了:( 如果大家想沒有再燶可以放上錫紙在面上焗,
不過時間應該會耐一點)
17)放涼後就可以脫膜了, 不過如果大家想進一步美化就可以加上酸忌廉再面火焗幾分鐘, 或者上面加上生果, 或者寫字等等