是咁的, 天口凍就不如食羊腩, 不過而家街邊都貴左好多, 不如自己整
去肉檔買鮮黑草羊肉都係得咁多, 首先就整熱隻鑊, 唔使落油, 就咁抄熟D羊肉先
炒到差唔多, 落D酒去. 再兜多幾下就可以落水煮, 煮一陣就拎出黎沖水, 呢個步驟係去羶味
咁就仲準備埋D馬蹄, 蒜蓉, 支竹記得要浸左水先.
上次做了這個Carbonara 很受大家歡迎, 今次做這個不知可否接接力…今次做的汁是叫粉紅醬(不過我都不太清楚)…先說材料, 今次也是1人份量, 這個做法都不是太難, 半小時內完成
牛油 – 10~20g
紅椒粉 – 適量
伏特加 – 20~30ml
罐頭蕃茄碎 – 3大匙
雞湯 – 25~30ml
淡忌廉 – 50~60ml
鹽 – 少少
芝士碎 – 粉粉
煙三文魚 – 1~2片
檸檬皮碎 – 少少
linguine 7號 – 隨自己喜歡
1) 先將水煲至滾起, 落少鹽+牛油少少
2) 轉細火 由中間開始落意粉, 之後加蓋煮7分鐘左右, 隔水
3) 以細~中火將牛油煮溶之後倒入紅椒粉(我落了大約1匙左右2~3g)
4) 倒入伏特加, 最好給火燒一燒(我只用了brandy, 另外太怕沒有給火燒一燒)
5) 倒入淡忌廉跟雞湯
6) 放入3大匙的蕃茄
7) 汁已經完成…另一邊廂意粉都煮好可以將意粉倒入一起煮, 直至意粉吸收乾汁…加少少鹽就完成
8) 加入切成長條的三文魚, 再最後放上芝士跟香草和檸檬碎…就完成啦
吃上口感覺都幾好味!! 大家試試做吧!!
之前次次整甜品今次回一回意大利菜這面…做的是Spaghetti alla Carbonara煙肉卡邦尼, 一個超簡易又經典的意大利菜!
先說說材料吧 今次做的是1人份量
橄欖油/牛油 適量
煙肉 1.5 片
雞蛋 1隻
牛奶 10ml (少少)
芝士 10g~20g
鹽 胡椒 適量
意大利粉 70g~100g 我今次揀左linguine 7號仔
香草 適量
1) 先大火把水煲滾, 之後落少少牛油和鹽
2) 較至細火放入意粉煮7分鐘(如果8號意粉就8分鐘, 如此類推)
3) 把蛋打混, 之後放入芝士碎, 再加入少少牛奶, 鹽 (我自己放少左芝士大家可以放多點的!!)
4) 把煙肉切粒/絲
5) 之後中火or大火加牛油/橄欖油, 想再香一點可以加蒜蓉, 之後加入煙肉炒香, 有少少焦更好
6) 之前煮好的意粉隔水後, 放入煙肉中炒一炒
7) 熜火, 倒入蛋汁快速搞混好!!
8) 最後 上碟後加上芝士, 黑椒, 香草即可食用!!
完成!! 幾好味, 都幾簡單大家可以一試
下星期天氣開始轉涼一點, 今次就教教大家煮這個湯麵, 吃完一定很暖身, 秋冬吃這個最好不過!! 今次是2人份量, 就先說材料先吧!
牛展 250G 切大塊(可用牛腩, 什至牛尾取代)(20元左右有500G)
洋蔥 1個 切片 (3元)
甘荀 1條 切絲 (5元)
芹菜 1根 切條 (4元)
雞湯 200ML (4元)
水 500ML (0元)
月桂葉 (用屋企)
百里香 ($20 一瓶)
黑椒粒 6粒(用屋企)
貝殼粉Conchiglie 200G左右 ($22 500G)
1) 先將甘旬,洋蔥,芹菜洗淨切好
2) 大火> 落油 > 放牛肉煎一煎
3) 之後加入洋蔥 甘筍, 芹菜煮一煮至微軟, 再倒入雞湯, 水, 月桂葉(如果無就不用加), 百里香, 黑椒粒(因為沒有買原粒只是加入黑椒碎)
4) 繼續以大火煮滾直至有泡沫, 之後再撈除他們!! 最後轉回細火蓋上蓋子煮30分鐘
5) 煮至15分鐘左右 我們開始煮貝殼粉, 都是先把水煮滾
6) 滾起後, 落鹽落牛油 落貝殼粉不蓋蓋子下, 繼續以大火煮12分鐘
7) 15MIN +煲水(8MIN)_煮粉時候(12分鐘), 煮粉至7分鐘左右, 湯都30分鐘已經完成 所以我們可以同時將湯中的材過濾走,清湯備用一會…, 過濾前先把牛肉取起, 之後放涼一會, 我們把牛肉切細/切片,
8) 這時候貝殼粉應該都差不多煮好, 我們把水隔去, 倒入清湯, 和牛肉, 加少少鹽調味, 再以大火煮滾就完成了!
味道很好~ 吃完連湯都飲下後真的很暖!! 大家可以一試~
很久很久沒有去煮東西啦:p 上次已經是10月的事了~ 直到今天3月才再來一次!!
今晚煮的是大蝦巴西汁意大利粉仔(sauteprawn basil sauce spaghett) – 四人份量
先看看材料吧~
雪藏來自越南中蝦一包 $32左右 (自行選想買的蝦)
意大利戒子雲吞一包 $30左右
罐頭鮮茄肉汁一罐 $20 (一罐夠用)
溫室蕃茄一盒 $8 (5個用3個)
洋蔥 – 用屋企1/3個
自制蒜蓉 – 用屋企1/4個
橄欖油 – 用屋企
檸檬 – 用屋企半個
白酒 – 用屋企, 街價$50左右
咸牛油 – 之前的 $20左右
紅粉 – $30左右
巴西香草 – $30左右
糖, 鹽, 胡椒粉
如果所有材料都沒有, 應該成本是$200元(位位50元, 我不太清楚街吃這個要多少錢:p)
好~開始…
先把蝦自然解凍, 然後進行清洗, 先用粗鹽加糖洗洗再用水沖洗乾淨做三次, 這樣就會很爽口呢!!
洗好之後就醃一醃吧!:p 用紅粉(紅粉可令海鮮好味多點), 糖, 鹽, 胡椒, 檸檬汁, 白酒撈一撈, 然後醃十五分鐘!!
之後我們就準備蕃茄, 先把他們介一個十字:p
第二步就是把水煲至大滾, 然後放蕃茄大約數十~十五秒之後就隔水, 很易就可以去皮了 小心熱丫
第三步把種子去掉, 再用自己的方法把他們壓碎丫!!
就是這樣就可以了…備用一下
到意大利戒子雲吞 之前也有教做過~ 不過也簡單說說, 就是大滾熱水後, 放入牛油 和雲吞,之後較到細火15分鐘左右隔水備用就可以了~
最後就可以組合一碟菜啦~
先燒煲微熱, 之後倒入少許橄欖油(煮熱少少就可以, 油太熱會變臭的!!), 把橄欖油煮至暖暖後就放洋蔥碎
炒香洋蔥碎就放入蒜蓉炒香~之後就可以放入新鮮蕃茄肉
再放香草, 和少少拔蘭地(可不落但落左會香點)
放入罐頭茄汁, 再撈一撈煮到滾起就可以了~ 巴西汁就完成了
到最後啦~ 燒煲 (只限不秀鋼煲), 放入牛油, 再放入備用的意大利戒子雲吞炒一炒..
再放入蝦炒…炒到熟.
放入之前的巴西汁, 再煮一煮, 撈一撈
較一較味, 放糖, 鹽, 胡椒粉就可以了~
熄火焗一焗就完成啦, 蝦很粉, 酸酸的巴西汁配意大利雲吞, 真的幾好味!! 算是成功了~:p
lactos cream cheese 1kg(今次用500g) – $53盒 *室溫放暖
牛油 220g – $20 *室溫放暖
沙糖 – 200g 分三份 100g/40g/60g
低筋麵粉 380g – $8 (360g餅底, 20g芝士, 另外準備多少少搓麵粉用)
檸檬蓉(磨檸檬面皮) – 好少(個人喜好)
雞蛋 – 4隻
以上既份量我自己做到1個8吋+1個6吋+1個8吋餅底
開始!!
首先有步驟地將所有材料計好同分好先!! 方便很多
我地先做餅底先
1) 將牛油切大片/大粒放入360g麵粉入面搓一會兒先
2) 之後放入1隻雞蛋再搓….再放入沙糖再搓….拯到你感覺到你之前加入的材料都完全地合體了 軟軟的就可以了:o
這個就是我搓出來的, 其實這個餅底…可以好多用途, 將他分很多少份造型就是手製牛油曲奇, 蛋撻皮都是這個來的
3) 餅底做好了就分一部分出來壓扁在牛油紙上面, 蓋上餅膜, 再用手指公輕輕把邊位合好
4) 用刀/叉係餅上面吉一些孔
5) 把烔爐預熱先, 之後用180度底面火焗到金黃色, 大約10~15分鐘(但我又焗不到:( ) 餅底到此算是完成, 先放涼備用
6) 開始做主角 – 芝士!! 我們只是須要500g 開封後切半之後, 不用的包好放入雪櫃, 可保存1~2個月
7) 最用力都是這兒….就是先把芝士搞至軟身(一定要手搞)
8) 當你感覺到開始軟了些後就加入40g 糖(分2~3次放入), 再搞你會感覺到再軟多一點
9) 放入雞蛋黃, 蛋白備用, 都是分開每隻放入, 放一隻搞好後再放入
10) 放入麵粉20g 再搞, 放入檸檬蓉再搞…這時候應該比剛開始時軟身多了
11) 然後我們拿出之前的雞蛋白, 之後你可以用蛋發, 或機打起蛋白, 再分2~3次放入芝士再搞, 最後放入2~3次共60g的沙糖入去,
這時候已經應該很軟身, 也算是完成了!!
12) 我們把之前的餅底塗上一層牛油, 然後倒入芝士漿!! 倒多少, 厚度個人而定, 倒好後, 應該會發現不太平均,
這時候請拍一拍餅膜, 他會慢慢變平了(記得餅膜周邊請抺好, 因為蛋糕焗時會漲高 漲低, 發育不良有機會有裂紋)
13) 之後我們用焗爐保鮮紙包好底部(不放心可以包錫紙), 因為我們要放在有5mm~1cm的有水烤盤上面, 是防止入水
14) 把爐預熱好後, 以180度底面火焗8吋1小時, 6吋50分鐘, 4吋40分鐘 (厚度愈高時間愈耐)
15) 期間到尾期可以試試開出來, 用牙籤插入, 如果沒有沾上芝士醬這代表熟了!
16) 終於完成了用了55分鐘左右(因為我這個8吋不是太厚), 但面已經有點燶了:( 如果大家想沒有再燶可以放上錫紙在面上焗,
不過時間應該會耐一點)
17)放涼後就可以脫膜了, 不過如果大家想進一步美化就可以加上酸忌廉再面火焗幾分鐘, 或者上面加上生果, 或者寫字等等