很久很久沒有去煮東西啦:p 上次已經是10月的事了~ 直到今天3月才再來一次!!
今晚煮的是大蝦巴西汁意大利粉仔(sauteprawn basil sauce spaghett) – 四人份量
先看看材料吧~
雪藏來自越南中蝦一包 $32左右 (自行選想買的蝦)
意大利戒子雲吞一包 $30左右
罐頭鮮茄肉汁一罐 $20 (一罐夠用)
溫室蕃茄一盒 $8 (5個用3個)
洋蔥 – 用屋企1/3個
自制蒜蓉 – 用屋企1/4個
橄欖油 – 用屋企
檸檬 – 用屋企半個
白酒 – 用屋企, 街價$50左右
咸牛油 – 之前的 $20左右
紅粉 – $30左右
巴西香草 – $30左右
糖, 鹽, 胡椒粉
如果所有材料都沒有, 應該成本是$200元(位位50元, 我不太清楚街吃這個要多少錢:p)
好~開始…
先把蝦自然解凍, 然後進行清洗, 先用粗鹽加糖洗洗再用水沖洗乾淨做三次, 這樣就會很爽口呢!!
洗好之後就醃一醃吧!:p 用紅粉(紅粉可令海鮮好味多點), 糖, 鹽, 胡椒, 檸檬汁, 白酒撈一撈, 然後醃十五分鐘!!
之後我們就準備蕃茄, 先把他們介一個十字:p
第二步就是把水煲至大滾, 然後放蕃茄大約數十~十五秒之後就隔水, 很易就可以去皮了 小心熱丫
第三步把種子去掉, 再用自己的方法把他們壓碎丫!!
就是這樣就可以了…備用一下
到意大利戒子雲吞 之前也有教做過~ 不過也簡單說說, 就是大滾熱水後, 放入牛油 和雲吞,之後較到細火15分鐘左右隔水備用就可以了~
最後就可以組合一碟菜啦~
先燒煲微熱, 之後倒入少許橄欖油(煮熱少少就可以, 油太熱會變臭的!!), 把橄欖油煮至暖暖後就放洋蔥碎
炒香洋蔥碎就放入蒜蓉炒香~之後就可以放入新鮮蕃茄肉
再放香草, 和少少拔蘭地(可不落但落左會香點)
放入罐頭茄汁, 再撈一撈煮到滾起就可以了~ 巴西汁就完成了
到最後啦~ 燒煲 (只限不秀鋼煲), 放入牛油, 再放入備用的意大利戒子雲吞炒一炒..
再放入蝦炒…炒到熟.
放入之前的巴西汁, 再煮一煮, 撈一撈
較一較味, 放糖, 鹽, 胡椒粉就可以了~
熄火焗一焗就完成啦, 蝦很粉, 酸酸的巴西汁配意大利雲吞, 真的幾好味!! 算是成功了~:p